Blackcurrant Jam je gusti pekmez od crnog ribiza, poznat po intenzivnom, blago kiselkastom okusu i tamnoj boji. Često se koristi kao namaz, punjenje za kolače ili dodatak desertima i jogurtima.
Sastojci
- 1 kg crnog ribiza
- 700 g šećera
- 1 limun (sok)
- 100 ml vode (po potrebi)
Priprema
1. Priprema voća:
- Očistite crni ribiz, uklonite peteljke i operite bobice.
- Stavite ih u veliku posudu za kuhanje.
2. Dodavanje šećera:
- Pomiješajte ribiz sa šećerom i sokom od limuna.
- Ostavite smjesu da odstoji oko 30–60 minuta.
- Ovo pomaže da ribiz pusti svoj sok i šećer se djelomično otopi.
3. Kuhanje:
- Stavite posudu na srednju vatru. Ako je smjesa jako gusta i suha, dodajte malo vode (oko 1/2 šalice) da se voće ne zalijepi za dno.
- Miješajte povremeno dok smjesa ne počne ključati.
- Kada zakuha, smanjite vatru i kuhajte 20–40 minuta, povremeno miješajući. Pjena koja se stvara na vrhu može se odstraniti. Pekmez treba zgusnuti, a voće se treba gotovo raspasti, dajući glatku teksturu.
SAVJET
“Za intenzivniji okus i tamniju boju, možete dodati malo vanilije ili cimeta tijekom kuhanja. Blackcurrant jam je odličan na kruhu, palačinkama, vaflima, ali i kao punjenje za kolače ili torte. Također, čuvajte ga u hladnjaku nakon otvaranja kako bi dugo zadržao svježinu.”
-Baka
