Galaktoboureko je tradicionalni grčki desert koji se sastoji od slojeva hrskavog lisnatog tijesta (filo) i bogate, kremaste kreme od griza, jaja i mlijeka. Nakon pečenja, desert se prelijeva mirisnim sirupom od šećera, vode i limuna, koji mu daje prepoznatljivu sočnost i slatkoću.
Sastojci
Za kremu (grčki puding):
- 1l mlijeka
- 200 g šećera
- 100 g semolina (griz)
- 4 jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 50 g maslaca
Za lisnato tijesto:
- 8–10 listova filo tijesta (phyllo)
- 100 g maslaca, otopljenog (za premazivanje listova)
Za sirup:
- 250 g šećera
- 250 ml vode
- 1 žličica soka od limuna
- Korica limuna ili naranče (po želji)
Priprema
1. Priprema pudinga:
- Zagrijte mlijeko s pola šećera i vanilijom.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, preostali šećer i semolinu.
- Polako dodajte vruće mlijeko u smjesu jaja i semoline, stalno miješajući.
- Vratite sve na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne (oko 5–7 minuta).
- Maknite s vatre i umiješajte maslac. Ostavite da se malo ohladi. dodajte vodu, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
2. Priprema lisnatog sloja:
- Premažite kalup maslacem.
- Položite 4–5 listova filo tijesta, svaki premazan otopljenim maslacem.
- Prelijte kremu preko filo sloja.
- Pokrijte preostalim listovima tijesta, svaki premazan maslacem.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40–45 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i hrskava.
3. Priprema sirupa:
- U loncu pomiješajte šećer, vodu i limunovu koricu.
- Zakuhajte i kuhajte 5–10 minuta dok se sirup lagano ne zgusne.
- Maknite s vatre i dodajte limunov sok.
- Vrući kolač prelijte vrućim sirupom i ostavite da upije nekoliko sati prije posluživanja.
SAVJET
“Za najsočniji Galaktoboureko, sirup prelijte dok je kolač još vruć, a filo tijesto lagano probodite vilicom da sirup ravnomjerno prodre do kremastog sloja, čime se postiže savršena ravnoteža hrskavog i sočnog okusa.”
-Baka
