Tres Leches Cake, ili kolač s tri vrste mlijeka, tradicionalni je desert latinskoameričkog podrijetla, poznat po svojoj izuzetnoj sočnosti i laganoj teksturi. Sastoji se od prozračne biskvitne baze koja se nakon pečenja natapa mješavinom triju vrsta mlijeka – kondenziranog, zaslađenog kondenziranog i vrhnja za šlag (ili evaporiranog mlijeka).
Sastojci
Za biskvit :
- 120 g glatkog brašna
- 1 ½ žličice praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 5 jaja (odvojiti bjelanjke i žumanjke)
- 200 g šećera (podijeljeno: 150 g za bjelanjke, 50 g za žumanjke)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za mliječnu mješavinu:
- 400 ml kondenziranog mlijeka
- 360 ml slatkog vrhnja
- 200 ml punomasnog mlijeka
Za šlag:
- 250 ml slatkog vrhnja
- 2–3 žlice šećera
- ½ žličice vanilije
Priprema
1. Priprema biskvita:
- Zagrijte pećnicu na 175 °C i pripremite kalup (oko 23×33 cm) s papirom za pečenje.
- Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Istucite bjelanjke u čvrst snijeg dodajući postepeno 150 g šećera.
- Žumanjke tucite sa 50 g šećera i vanilijom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
- Pažljivo umiješajte bjelanjke u žumanjke, a zatim polako dodajte prosijano brašno, nježno miješajući spatulom.
- Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 25–30 minuta dok biskvit ne porumeni i čačkalica izađe čista.
2. Priprema tri vrste mlijeka:
- U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko, slatko vrhnje i punomasno mlijeko.
- Pečeni i još topli biskvit izbodite vilicom po cijeloj površini i polako prelijte mliječnu smjesu, pazeći da se upije.
- Ostavite kolač u hladnjaku najmanje 4 sata, najbolje preko noći, da se mlijeko potpuno upije.
3. Priprema šlaga (opcionalno):
- Istucite slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom dok ne postane čvrsto.
- Premažite kolač prije posluživanja ili poslužite uz šlag u porcijama.
SAVJET
“Za savršeno sočan Tres Leches Cake, koristite kvalitetno punomasno mlijeko i kondenzirano mlijeko, a biskvit nemojte prepeći jer će previše suh kolač teško upiti mlijeka i izgubiti karakterističnu kremastu teksturu.”
-Baka
